Zoutkorst vis (bv. Zeebaars 1kg)

Plaats het venkelzaad en peperbollen in een vijzel en meng deze samen met de verse kruiden en  het zout

Wrijf de zeebaars in met weinig olijfolie.

Kruid de vis met peper en plaats wat stukjes citroen verbena, citroenmelisse en wat olijfolie.

Wrijf een vuurvaste schaal in met wat olie en plaats weinig van de zoutmengeling aan de zijden.

Leg 1 of 2 zeebaarzen met de buikopening naar binnen zodat het zout niet binnenin de vis komt.

Doe de rest van het zout boven op de vis, zodat hij volledig bedekt is.